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糯米黄酒怎样做 糯米黄酒的制造办法

时刻:2019-06-10 20:41:53来历:www.4c55wk.com 作者:athena

 糯米黄酒是用糯米发酵酿造而成的,这种酒的酒精含量较少,且喝起来十分香醇,很受人们的喜爱。糯米黄酒能够增进胃口,对消化功用有利。假如喜爱喝,咱们能够自己做糯米黄酒,其实,制造糯米黄酒的办法很简单。

糯米黄酒

糯米黄酒怎样做

1、资料预备

制造糯米黄酒需求用到高质量的糯米,所挑选的糯米有必要没有杂质,将糯米放在清水里边浸泡十二个小时左右,若是挑选在冬季做糯米黄酒,要浸泡二十个小时才行。制糯米黄酒的麦曲要挑选三伏天采制的,用菜刀或许斧头将麦曲破坏好。

2、蒸米

糯米黄酒的制造办法很简单,而蒸米是十分重要的一个过程。将浸泡好的糯米放到蒸笼里边蒸制,在蒸制之前,要将蒸笼清洗洁净,保证上面没有油盐等物,尽量将糯米分摊得更薄一些,这样能够让糯米均匀受热,一般蒸四十分钟左右就行。

糯米黄酒

3、拌曲

将蒸好的糯米拿出来,放到阴凉的当地降温,并且预备一些温开水。待到糯米的温度降低到四十度左右的时分,将糯米倒入到大盆子里边,参加一些麦曲,一边参加麦曲,一边淋温开水,让糯米坚持湿润,拌曲的动作不要过分剧烈,简单将米粒破碎掉。

4、发酵

拌曲完之后,就能够将糯米放入缸里发酵了,最好用口儿较小的陶瓷缸,之后再参加适量的温开水。发酵的温度最好坚持在25度左右,若是在北方,能够用棉被捂着陶瓷缸来发酵。发酵的三四天的时分,用勺子拌和里边的糯米,到第八天和第十二天的时分,都要进行翻动拌和糯米的操作。

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